Como é de conhecimento de todo brasileiro, o café está presente em quase 100% de nossa rotina. Seja no trabalho, em casa ou até mesmo na rua essa bebida faz parte do dia-a-dia e é impossível encontrar alguém que nunca sequer experimentou a famosa bebida. Mas, e se eu te falar que essa bebida pode ficar ainda melhor? Se ficou curioso, então me acompanhe no meu relato.
Onde tudo começou, uma breve história
Minha história com o café se iniciou assim que eu entrei na faculdade. Na busca de alguma forma para me deixar acordado e virar diversas noites de estudo para atingir a tão desejada média optei por experimentar o bom e velho café preto, a bebida não só me despertava por ser regada de cafeína como tinha um gosto bastante forte e quase impossível tomar sem fazer qualquer careta . Mas, era isso que tinha e estava de ótimo tamanho, acabei internalizando em mim que café era isso: Uma bebida amarga que tinha o único objetivo de me deixar acordado.
Tudo mudou quando eu, após formado e trabalhando, recebo de uma colega de trabalho um pequeno lote de café gourmet que ela havia comprado em uma dessas feiras. A principio eu apenas ignorei o fato de esse café ser diferente e fiz como sempre no coador Melitta de supermercado e filtro de papel, a surpresa veio na hora de experimentar. Foi a primeira vez na minha vida que eu percebi que café não era uma bebida amarga, aquele café estava tão doce e suave que a minha primeira reação foi dizer: “Isso parece um chá!”, e imediatamente me veio na cabeça que em todos esses anos eu não estava realmente apreciando o que era café, eu estava apenas tentando me manter acordado e tomando uma bebida que nem prazer me trazia. Depois disso eu nunca fui mais o mesmo, fui estudando e me aprimorando até perceber que aquela bebida que eu havia gostado era apenas uma pequena prévia do que eu poderia encontrar nesse mundo do café gourmet.
Café em grão x café em pó
Agora voltando ao título da postagem, por que então optar por café em grão ao invés de moído? A resposta está justamente na forma em que o café interage com o ambiente. Imagine que o café está em uma constante batalha com tudo a sua volta e a sua casca é como se fosse um abrigo que protege tudo de bom e melhor que pode ser extraído dele. A partir do momento que moemos o café, ele já esta sendo hostilizado pelo ambiente e perdendo suas características, muitas vezes essa perda pode ser tão significativa que a gente pode concluir erroneamente que o café que compramos é ruim. Isso explica bem porque a embalagem do café é daquele jeito que conhecemos, bem vedada apenas com o respirador para sentir o aroma do café que está dentro. Tá, mas ai você pode me perguntar quais características exatamente perdemos do café e eu te respondo que praticamente todo o sabor dele, em outras palavras, um café moído há muito tempo e em contato com o ambiente perde totalmente o sabor dele pela oxidação, sobrando apenas o amargor (não parece familiar?).
Não posso deixa de falar a respeito da seleção dos grãos. Quando você compra em pó você não garante que tudo que está ali e será usado para fazer a bebida é de fato café e não outras coisas que venham a ser moídas junto, tenho certeza de que você não gostaria de tomar um cafezinho se soubesse que ele foi moído com alguma coisa duvidosa.
Acredito que esses sejam os dois principais motivos para você começar a comprar seu cafezinho em grãos (mais que suficiente né?). Em outro post falarei mais sobre moedores e trituradores para ajudá-los a escolher um bom método que garanta uma bebida mais pura e gostosa. Bom cafezinho à todos
