Café: Concentração x Extração
Eu gosto de pensar que existem dois termos importantes quando falamos sobre o gosto do café, são esses: A concentração da bebida e quanto conseguimos extrair de cada grão. Em geral, o grão de café é constituído de diversas substancias além daquelas que dão o aroma e sabor, um exemplo disso é a própria celulose … Ler mais